Halibut hat einen milden Geschmack, einen geringen Fettgehalt und eignet sich für leichte Freitagabendessen, die ohne Stress zubereitet werden können. Und da er derzeit zu wirklich guten Preisen erhältlich ist, sollten Sie die Gelegenheit nutzen und etwas Einfaches, aber gleichzeitig Außergewöhnliches zubereiten.
Wenn Sie Gerichte mögen, die keine stundenlange Zubereitung erfordern, aber dennoch „wie in einem guten Restaurant“ schmecken, ist Heilbutt die ideale Wahl. Er gehört zu den Fischsorten, die praktisch keine Beilagen benötigen – sein zartes, festes Fleisch muss nicht raffiniert serviert werden, Zitrone, Butter und ein paar Minuten im Ofen reichen völlig aus.
Heilbutt – Nährwert
Heilbutt ist einer der zartesten Weißfische – er enthält wenig Fett und viel hochwertiges Eiweiß, wodurch er sättigt, ohne ein Völlegefühl zu hinterlassen. Er ist außerdem eine Quelle für Vitamin D, Selen und Omega-3-Fettsäuren und passt daher hervorragend in eine ausgewogene tägliche Ernährung.
Ich koche gerne Seehecht, weil er einen milden Geschmack und eine feste, elastische Struktur hat. Dieser Fisch lässt sich leicht an die Jahreszeit anpassen – im Sommer kombiniere ich ihn mit Zitrusfrüchten und im Winter mit Kräuteröl. So entsteht immer etwas Einfaches, Leichtes und wirklich Leckeres.
Wie bereitet man Heilbutt zu?
Am Heilbutt gefällt mir am besten, dass man sich nicht besonders anstrengen muss, damit er lecker schmeckt. Dieser Fisch ist von Natur aus zart, daher gilt: je einfacher, desto besser. Meistens bereite ich Heilbutt im Ofen zu – nicht lange, bei 180 °C, mit etwas Öl, Zitrone und Pfeffer. Nach 12–15 Minuten ist das Filet perfekt saftig, ohne seine feste Struktur zu verlieren.
Wenn ich weniger Zeit habe, brate ich den Heilbutt in der Pfanne. Dabei ist eines wichtig: nicht zu lange braten. Dieser Fisch mag es, schnell bei mittlerer Hitze gebraten zu werden – 2-3 Minuten auf jeder Seite reichen völlig aus. Dazu noch ein Gemüsesauté oder einen einfachen Salat, und fertig ist das Mittagessen.
Wenn Sie etwas Leichteres möchten, lässt sich Seehecht auch hervorragend dämpfen. Dann schmeckt er am natürlichsten und sein Fleisch ist außergewöhnlich zart. Das ist eine gute Option vor dem Wochenende, wenn man etwas Gemütliches, aber nicht zu Schweres essen möchte.
Wenn Sie vorhaben, Heilbutt zum Abendessen am Freitag zuzubereiten, ist jetzt der richtige Zeitpunkt zum Einkaufen. In den Supermärkten gibt es derzeit wirklich günstige Angebote, die nur darauf warten, genutzt zu werden. Das Filet lässt sich gut backen und braten, daher ist es eine praktische Option für ein schnelles und leichtes Mittagessen.
Seehecht, gebacken mit Zitrone und Dill. Fühlen Sie sich wie am Meer.
