Dieses Rezept ist so einfach, schnell und lecker, dass man kaum widerstehen kann, die Paste direkt aus der Schüssel zu essen. In der cremigen Masse verstecke ich geschickt Gemüse – selbst Gemüsemuffel essen ihre Portion mit einem Lächeln.
Das Frühstück mit Broten muss nicht langweilig und eintönig sein. Hier kommen Sandwichpasten zu Hilfe, die sich keineswegs auf Ei- oder Fischpasten beschränken. Die Gemüsepaste aus Kürbis, kombiniert mit der salzigen Note von Feta und einem Hauch von Pfeffer, wird Sie mit ihrem Geschmack verzaubern und dafür sorgen, dass Sie nur leere Teller aus der Küche mitnehmen.
Sandwichpaste aus Kürbis
Die Aufnahme von Kürbis in den täglichen Speiseplan bedeutet keineswegs, dass Sie ständig Cremesuppen und Kuchen essen müssen. In dieser Form erhält das Gemüse ein völlig neues Aussehen: als cremige Sandwichpaste. Die Variante mit Feta und geräuchertem Pfeffer bringt Abwechslung in ein langweiliges Frühstück.
Durch das Backen entfalten sich die intensiven Karamellnoten des Kürbisses und machen das Püree natürlich süß und aromatisch. Es passt hervorragend zu salzigem Käse, während der geräucherte Pfeffer für die nötige Umami-Note sorgt. Für diejenigen, die Räucherwaren meiden, ist dies eine gesunde und nahrhafte Alternative, die reich an Ballaststoffen, Vitamin A und Beta-Carotin ist.
Passt hervorragend zu Roggenbrot, schmeckt aber auch als Dip zu frischem Gemüse wie Karotten, Sellerie oder Paprika.
Zutaten:
- 1 Glas Kürbispüree,
- 100 g Feta-Käse,
- 1-2 Esslöffel Olivenöl,
- 2 Knoblauchzehen,
- ein halber Teelöffel geräucherter Pfeffer,
- eine Prise Chili,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Den Hokkaido-Kürbis schneiden, die Kerne entfernen und bei 200 Grad Celsius etwa 20-30 Minuten backen, bis er weich ist. Den abgekühlten Kürbis in einem Mixer zu einem glatten Püree zerkleinern.
- Das Kürbispüree in die Schüssel des Mixers geben.
- Fügen Sie den zerkleinerten Feta-Käse, Olivenöl, fein gehackten Knoblauch, geräucherten Pfeffer und Chili hinzu.
- Zerkleinern Sie alles gründlich, bis eine glatte, cremige Paste entsteht. Wenn Sie größere Feta-Stückchen bevorzugen, können Sie den Käse nur so lange zerkleinern, bis er teilweise zerkleinert ist.
- Probieren Sie die Paste und würzen Sie sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Denken Sie daran, dass Feta-Käse bereits salzig ist, verwenden Sie daher Salz mit Bedacht.
- Streichen Sie die Paste auf frisches Brot, Toast oder Croutons.
Diese Paste kann in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie passt hervorragend zu gerösteten Kürbiskernen oder schwarzem Sesam. Guten Appetit!
