Pfannkuchen werden selten mit gesunder Ernährung in Verbindung gebracht. Normalerweise werden sie mit Schokolade oder Erdnussbutter serviert, aber man kann sie so zubereiten, dass sie nicht nur lecker, sondern auch leicht und nahrhaft sind. Das alles dank einer einfachen Zutat, die ihnen nicht nur eine schöne Farbe verleiht, sondern die Pfannkuchen auch mit Vitaminen und Mineralstoffen anreichert.
Ich füge dem Pfannkuchenteig Spinat hinzu. Dadurch erhalten sie eine schöne grüne Farbe, die auf dem Teller sofort ins Auge fällt. Selbst die größten Gegner von Spinat, von denen es besonders unter Kindern viele gibt, werden sie mögen. Jeder Elternteil weiß, dass man Kindern Gemüse auf clevere Weise servieren muss, und in Form von Pfannkuchen verschwinden sie im Handumdrehen vom Teller.
Spinatpfannkuchen
Spinatpfannkuchen sind nicht nur eine leckere, sondern auch eine gesunde Wahl für das Frühstück oder einen Snack. Spinat, der Hauptbestandteil, enthält wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen und Vitamin C. In Kombination mit einem Pfannkuchen ist er nicht nur lecker, sondern auch sehr sättigend.
Eine beliebte Wahl ist eine Füllung aus Frischkäse und geräuchertem Lachs, die den Geschmack des Spinats perfekt ergänzt. Wenn Sie jedoch süße Pfannkuchen bevorzugen, finden Sie ebenfalls etwas für sich. Spinatpfannkuchen passen hervorragend zu dickem Vanillequark und geschnittenen Bananen.
Rezept für Spinatpfannkuchen
Zutaten
- 350 ml Milch,
- 250 g Weizenmehl,
- 150 g frischer Spinat,
- 120 ml Sprudelwasser,
- 2 große Eier,
- 1 Teelöffel Olivenöl,
- ein halber Teelöffel Salz,
- Öl (zum Braten).
Zubereitung:
- Die Spinatblätter gründlich waschen, eine Minute lang in kochendes Wasser tauchen, abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abspülen und das überschüssige Wasser gut ausdrücken.
- Die Blätter mit einem Messer sehr fein hacken oder in einer Küchenmaschine zerkleinern.
- In einer mittelgroßen Schüssel Milch und Eier vermischen, Spinat hinzufügen und die Zutaten vorsichtig zu einer homogenen Masse verrühren.
- Mehl und Salz in einer separaten Schüssel sieben, die flüssigen Zutaten nach und nach unter Rühren mit einem Schneebesen zum Mehl geben, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist.
- Fügen Sie Olivenöl und Sprudelwasser hinzu und rühren Sie vorsichtig um.
- Lassen Sie den Teig 20 Minuten ruhen.
- Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und fetten Sie sie mit etwas Öl ein.
- Eine Portion Teig mit einer Kelle in die Pfanne geben, gleichmäßig verteilen und 1-2 Minuten auf jeder Seite backen, bis die Pfannkuchen leicht goldbraun sind.
- Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und sofort mit Ihren Lieblingszutaten servieren. Guten Appetit!
