Vergessen Sie langweiligen Sauerkraut direkt aus der Dose. Mit ein paar einfachen Zutaten verwandeln Sie ihn in einen knackigen und erfrischenden Salat, der zu allem passt.
Dieses Rezept ist ein Klassiker meiner Mutter. Ich erinnere mich, wie sie eine große Schüssel dieses Salats zum Mittagessen zubereitet hat. Ich war überrascht, dass die Zugabe von etwas Zucker und Kreuzkümmel den Geschmack von gewöhnlichem Kohl so verändern kann. Jetzt ist das mein bewährtes Rezept, wenn ich meinem Mittagessen Charakter und Vitamine hinzufügen möchte.
Wie kann man Sauerkrautsalat verbessern?
Es kommt auf die Einfachheit und die perfekte Ausgewogenheit der Aromen an. Die Grundlage bildet gutes, saures Sauerkraut, das wir mit der Süße von Karotten ergänzen, um Farbe und Ausgewogenheit zu erzielen. Was der Kümmel jedoch bewirkt, ist pure Magie, der man nur schwer widerstehen kann.
Wichtig ist, es mit dem Zucker nicht zu übertreiben. Seine Aufgabe ist es lediglich, die natürliche Säure des Kohls leicht auszugleichen und ihn nicht in ein Dessert zu verwandeln. Das zweite Geheimnis ist Kümmel. Er verleiht dem Salat nicht nur ein wunderbares traditionelles Aroma, sondern fördert auch die Verdauung. Dank ihm wird der Salat leichter verdaulich, was bei schwereren Fleischgerichten wichtig ist.
Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie dem Salat ein kleines, festes und saures Apfel hinzufügen, das Sie auf einer groben Reibe reiben. Seine Saftigkeit und Süße unterstreichen den Geschmack auf fantastische Weise. Manchmal füge ich für die Schärfe etwas fein gehackten Zwiebeln hinzu.
Rezept: Sauerkrautsalat
Zutaten
- 500 g Sauerkraut
- 150 g Karotten
- 45 ml Rapsöl
- 5 g Zucker
- 5 g Kümmelkörner
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Zubereitung des Gemüses Lassen Sie überschüssigen Saft vom Sauerkraut abtropfen. Wenn er sehr sauer ist, können Sie ihn leicht in einem Sieb abspülen und erneut ausdrücken. Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
- Zutaten vermischenKohl und Karotten in einer großen Schüssel vermischen. Öl, Zucker, Kümmel und eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
- Fertigstellung Alles gründlich vermischen, am besten mit den Händen, und leicht kneten.
Wozu passt dieser Salat?
Sauerkrautsalat ist eine klassische und unverzichtbare Beilage zu einem polnischen Mittagessen. Seine Säure gleicht den Geschmack von schweren, gebratenen und gebackenen Gerichten perfekt aus.
- Schweinekotelett – eine ideale Kombination. Die Säure des Salats gleicht die Fettigkeit der Panade und den intensiven Geschmack des Schweinefleischs hervorragend aus. Die Knackigkeit des Gemüses bildet einen fantastischen Kontrast zum zarten Fleisch und ergibt ein perfekt ausgewogenes polnisches Mittagessen.
- Gebackene Rippchen – der erfrischende Geschmack des Salats ist der beste Partner für fettiges, geschmacksintensives Fleisch. Der im Salat enthaltene Kümmel passt hervorragend zum Geschmack des Schweinefleischs, und das Gericht insgesamt wird leichter und weniger eintönig.
- Schlesische Klöße mit Soße – ihre Leichtigkeit und Ausdruckskraft sind eine hervorragende Ergänzung zu deftigen Mehlspeisen. Wenn Klöße mit dicker Fleischsoße den Teller dominieren, wirkt dieser Salat wie eine erfrischende Pause, die den Gaumen reinigt.
- Gebratener Fisch – Der säuerliche, knackige Salat wirkt auf den Fisch wie eine Zitronenscheibe. Er überdeckt den Geschmack des Bratens, sorgt für Frische und macht das Gericht nicht fade.
Warum ist dieser Salat so gesund?
Dieser Salat ist eine echte Gesundheitsbombe. Sauerkraut ist ein natürliches Probiotikum, voll von nützlichen Bakterien, die sich um unseren Darm kümmern, die Verdauung verbessern und das Immunsystem stärken. Er ist außerdem eine reichhaltige Quelle für Vitamin C. Die Zugabe von Kümmel verleiht nicht nur Geschmack, sondern fördert auch die Verdauung und beugt Blähungen vor, was diesen Salat zu einer idealen Beilage zu schwereren Fleischgerichten macht.
